南瓜粉营养丰富，既可作终端产品，直接食用，还可作为食品添加剂，将其以适当比例添加至多种食品中，如加入玉米粉中，制作成南瓜玉米粉，能提高玉米粉的营养价值和产品质量；将其加入面粉中制得南瓜面包，既增加了面包的营养价值，更赋予面包不同的风味。将南瓜加工成南瓜全粉，产品不仅保持了南瓜大部分的营养成分，增加了南瓜的附加值，更满足了现代人追求生活高品位的要求。
目前全国范围内生产南瓜系列产品的厂家很少，数量有限，产量也小，全国年产量不及6000吨，满足不了人们日益增长的需求。南瓜成本比较低，市场收购价最高为420元／吨，而南瓜全粉售价为1．8～2．5万元／吨，成本价仅为1．2万元／吨。可见，南瓜系列产品具有广阔的市场前景和显著的经济效益。
