先看新闻：新华社消息，6月份，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，缴获冷冻副产品等10万余吨。这些副食品包括“70后”猪蹄、“80后”鸡翅……有的比一些年轻人年纪还大的“僵尸肉”通过走私入境，悄无声息地出现在消夜摊、餐厅。
这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。部分“僵尸肉”销到了广东，被打掉的团伙就有来自广州、江门等地。
看起来，这是一宗特大走私案件，但由于其涉及食品安全，因而备受关注。从报道来看，这是一次“专项查缉抓捕行动”，大概可说明此类犯罪活动远非孤例。事实上“僵尸肉”走私案件，此前也有过报道。譬如2013年5月，广西南宁市警方在一走私货物窝点缴获20多吨假冒伪劣凤爪成品及鸡爪、牛百叶、牛黄喉等走私原材料，其中一些原材料(鸡爪)包装袋上印制的包装日期竟然是三四十年前，“资历”最老的鸡爪包装日期显示封存于1967年，距今50多年。
这些食物的恶心程度及其危害性，不言而喻。我们常在媒体上看到有人吃了烧烤或麻辣烫而中毒的报道，不排除新闻当事人吃到“僵尸肉”的可能。
值得注意的是，为何“僵尸肉”要大量从国外走私?要知道，走私的成本和风险，远比在国内收购要大。我所能想到的解释是，或许国内的“僵尸肉”早已是物尽其用，或者被其他团伙所控制。因此，打击“僵尸肉”既要管好国门，也要管好国内。
诚然，不法商人道德败坏是“僵尸肉”横行的主要原因，但是反思我们的监管体系，仍是至为关键的。不得不说，我们当前对食品安全的多头管理体系，需要重新审视。比如打击走私冻品，需要海关、公安、工商、检验检疫等多个职能部门进行配合，看起来参与度很高，但常常出现“谁都参与、谁都不管”。由于各部门都不承担首要责任，因此一旦出现监管失职现象，问责起来并不容易。
同一天还有一个新闻广受关注，那就是食品溯源制度被指形同虚设。据《新京报》报道，目前各地食品溯源体系标准不一，企业自建的食品溯源平台缺乏监管，衍生出借助溯源码鱼目混珠、以次充好的乱象。有的企业甚至提供追溯码的定制服务，200万个起定制，价格为0.02元～0.08元/个，产地等追溯信息却完全由定制方自行掌握。这意味着，作为“身份证”的追溯码，未必能识别食品的真实身份，至于“僵尸肉”的身份，更是一片空白。
由此看来，打击食品犯罪，维护餐桌安全，需要反思和完善的地方还有很多很多。
