维生素ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。在所有维生素中，维生素ｃ是最不稳定的。在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。它还易被氧化和分解。

一、维生素ｃ主要生理功能

1.促进骨胶原的生物合成。利于组织创伤口的更快愈合；

2.促进氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代谢，延长肌体寿命。

3.改善铁、钙和叶酸的利用。

4.改善脂肪和类脂特别是胆固醇的代谢，预防心血管病。

5.促进牙齿和骨骼的生长，防止牙床出血。

6.增强肌体对外界环境的抗应激能力和免疫力。

二、维生素ｃ缺乏和疾病

维生素ｃ缺乏时，其症状表现为：

1.牙龈肿胀出血，牙床潰烂、牙齿松动。

2.骨骼畸形、易骨折。

3.伤口难愈合等。进一步则引起坏血症、贫血。

4.大出血和心脏衰竭，严重时有猝死的危险。

5.肌肉纤维衰退，包括心肌衰退。

维生素c是无毒的营养素，但每天摄入量超过八克会有害，症状包括：恶心，腹部痉挛，腹泻，铁的过量吸收，红血球破坏，骨骼矿物质代谢增强，防碍抗凝剂的治疗，血浆胆固醇升高，并可能对大剂量维生素ｃ形成依赖。

三、维生素ｃ日推荐量知多少？主要食物来源有哪些？

维生素ｃ日推荐量以及食物来源如下表所示：

日　推　荐　量

组　别 年龄（岁） 维生素ｃ（毫克）

婴　儿 0--1 30

儿　童 1--10 35--50

青少年 11--18 50--60

成　人 60

孕　妇 80

乳　母 100